当社で製造したアミノ酸液をベースに、脱塩・濃縮・噴霧乾燥のプロセスを経て、うまみ成分を凝縮した製品です。形状としては、粉末・ペーストタイプがあります。 各種アミノ酸の加熱効果により、独特のフレーバーと複雑な風味を有し、即席麺・スナック菓子・スープ・水産練り製品・畜産加工品・漬物などの加工食品分野で、食材の持つ美味しさを一層引き立てます。
荷姿は、1kgポリ、10kg段ボール、15kgクラフト、20kg缶と幅広く対応しています。
①陰・陽イオン交換膜を交互に並べ、その両端に1対の電極を配置し、直流電流を流します。
②これにより陽イオンは陰極に向かってCの膜を移動しますが、Ａの膜は移動できません。 陰イオンはその逆の原理により、結果的に食塩が濃縮されるスペースと脱塩されるスペースが交互にできます。
③それぞれの液を取り出すことで、脱塩と食塩濃縮が可能となります。
プロエキスは、あらゆる食品の味にふくらみとコクを与え、食品本来のもつ旨味を引き出します。また、塩なれ効果が顕著で、塩カドをよく抑え、まるみのあるソフトな味に仕上げますので、即席麺・スナック菓子・スープ・醸造製品等の調味料としてご利用いただけます。
| 品 名 | 特 徴 | 表示例 | 荷 姿 |
| プロエキスB | 淡褐色の粉末でフレーバーが強く、味が濃厚な濃色タイプ | たん白加水分解物 （大豆を含む） | 1kg×15 ダンボール他 |
| プロエキスMF-N | 褐色の粉末で濃色タイプの標準品 | たん白加水分解物 （大豆を含む） | 15kg クラフト袋 |
| プロエキスW | 淡黄色の粉末で精製された淡色タイプの標準品 | たん白加水分解物 （小麦・大豆を含む） | 1kg×15 ダンボール他 |
| プロエキスS | 淡黄色の粉末で「W」にグリシン・アラニン・核酸を配合したタイプ | たん白加水分解物 （小麦・大豆を含む）／ 調味料（アミノ酸等） | 1kg×15 ダンボール他 |
| プロエキスA-12P | 乳白色の粉末で精製度が高く、アミノ酸臭の少ないタイプ | たん白加水分解物 | 15kg クラフト袋 |
| プロエキスP | 淡黄色の粉末で野菜様のフレーバーを持つ、低塩高窒素タイプ | たん白加水分解物 （小麦・大豆を含む） | |
| プロエキスG2 | 乳白色の粉末で低塩高窒素かつ旨味の強い淡色タイプ | たん白加水分解物 | |
| プロエキスHVP-G | 乳白色の粉末で低塩かつグルタミン酸を豊富に含むタイプ | たん白加水分解物 （小麦を含む） |
| 品 名 | 分析（w/w%） | アレルギー | |||
| 全窒素 | 食塩 | pH | 水分 | ||
| プロエキスB | 6.4 | 41.0 | 5.7 | 5.0以下 | 大豆 |
| プロエキスMF-N | 5.9 | 41.0 | 5.1 | 5.0以下 | 大豆 |
| プロエキスW | 6.3 | 43.0 | 5.5 | 5.0以下 | 小麦・大豆 |
| プロエキスS | 7.3 | 39.0 | 5.6 | 5.0以下 | 小麦・大豆 |
| プロエキスA-12P | 9.4 | 15.0 | 5.3 | 5.0以下 | − |
| プロエキスP | 9.5 | 4.5 | 6.5 | 5.0以下 | 小麦・大豆 |
| プロエキスG2 | 10.5 | 4.5 | 5.4 | 5.0以下 | − |
| プロエキスHVP-G | 9.8 | 4.5 | 6.0 | 5.0以下 | 小麦 |
| 品 名 | 特 徴 | 添加物表示 | 荷 姿 |
| 調味料SJ | 醤油向けの調味料製剤 | 調味料（アミノ酸等） | 1kg×20 ダンボール |
| 品 名 | 配合割合(%) | アレルギー |
| 調味料SJ | L-グルタミン酸ナトリウム：58.3 クエン酸三ナトリウム：3.6 コハク酸二ナトリウム：3.6 グリシン：2.9 5′-リボヌクレオチド二Na：1.2 食品素材：30.4 | − |
| 品 名 | 特 徴 | 表示例 | 荷 姿 |
| A-12 | 淡黄色のペーストで精製度が高く、マイルドな風味を持つタイプ | たん白加水分解物 | 15kg ダンボール |
| MF C-12 | 黒褐色のペーストで特有のフレーバーを持つベース調味料 | たん白加水分解物 | 20kg 缶 |
| E-12 | 淡黄色のペーストで動物たん白を原料とした低塩高窒素品 | たん白加水分解物 （豚肉を含む） | |
| 醤油ペースト | 濃口醤油を濃縮した黒褐色のペースト品 | しょうゆ （小麦・大豆を含む） |
| 品 名 | 分析（w/w%） | アレルギー | |||
| 全窒素 | 食塩 | pH | 水分 | ||
| A-12 | 7.4 | 11.5 | 5.3 | 24以下 | − |
| MF C-12 | 6.5 | 11.5 | 5.3 | 26以下 | − |
| E-12 | 9.0 | 12.0 | 5.5 | 20以下 | 豚肉 |
| 醤油ペースト | 3.5 | 35.0 | 4.8 | 26以下 | 小麦・大豆 |
